Le zucche invernali, raccolte in autunno e conservate in un ambiente fresco e buio pùo accompagnarci per tutto l’inverno e trasformarsi in piatti squisiti.
VegPassion ci propone un ottimo antipasto, ma può essere gustato anche come secondo.
INGREDIENTI
- 600 g di patate
- 500 g di zucca
- 250 g di piselli
- Lievito in scaglie q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno prezzemolo, timo, origano, rosmarino
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Lavate le patate sotto acqua corrente. Lessarle per 35 minuti circa. Schiacciatele con lo schiacciapatate.
Saltate, in una padella, la zucca con un filo di olio dove avete fatto cuocere per qualche minuto il porro e lasciate intiepidire. Poi passatela con il minimiper.
In una ciotola mettete la purea di zucca, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
Aggiungere i piselli già cotti, alle patate passate e amalgamate bene il tutto.
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